วิธีการบริหารธุรกิจ คุณปลา-อัจฉรา เจ้าของ อาณาจักร "iberry Group" | SHE.E.O โดย ลงทุนเกิร์ล

ร้านอาหารเครือ iberry เช่น กับข้าว กับปลา, รส’นิยมร้านอาหารเครือ ทองสมิทธ์ เช่น ทองสมิทธ์, ทองสวีทร้านอาหารเครือ เดอะ แพลทเทอส์ มหานคร เช่น Fran’s, ชิ้นโบแดง

ทั้งหมดนี้คือเครือร้านอาหาร ที่มีคุณปลา-อัจฉรา บุรารักษ์ เป็นเจ้าของและ​หุ้นส่วนของร้าน

ถ้าเอาร้านอาหารทั้งหมดนี้มามัดรวมกัน ในปี 2566 ที่ผ่านมา จะมีรายได้รวม 3,377 ล้านบาท กำไร 685 ล้านบาท

จุดเริ่มต้นของของอาณาจักรร้านอาหารนี้
เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2542 หรือ 25 ปีก่อน

โดยคุณปลาตัดสินใจลาออกจากการเป็นแอร์โฮสเตส เพราะรู้สึกว่าเป็นงานที่ไม่ใช่ตัวตนจริง ๆ ของเธอ และมุ่งสู่การเป็นผู้ประกอบการ เปิดร้านไอศกรีมโฮมเมดเล็ก ๆ ร่วมกับพี่ชาย ในซอยสุขุมวิท 24

ตอนเริ่มเปิดร้าน เธอมีอายุเพียง 23 ปีเท่านั้น และไม่มีความรู้พื้นฐานด้านธุรกิจเลย

อย่างไรก็ตาม คุณปลาก็ไม่หวั่น และมุ่งเดินหน้าตามความเชื่อของตนเอง เพราะเธอคิดว่าอายุยังน้อยอยู่ ถึงล้มไปก็ไม่เป็นไร สามารถหางานทำใหม่ได้

แต่กลับกัน หากอายุมากแล้ว ถึงมีประสบการณ์และความรู้มากขึ้น ก็อาจกลายเป็นคนที่ไม่กล้าเริ่มต้นทำธุรกิจแทน เพราะรู้ไปหมด กลัวไปหมด

ซึ่งไพ่เด็ด ที่คุณปลาใช้กับร้าน iberry ก็คือ การสร้างความแตกต่างด้วยดิไซน์และคอนเซปต์ของร้าน จนทำให้ร้านเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้น และค่อย ๆ ขยายสาขาเพิ่มเป็นสอง เป็นสามสาขา เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ

ในเวลาต่อมา คุณปลาก็เริ่มคิดว่า ถ้าขยายสาขาเพียงแค่ร้านไอศกรีม ต่อไปเรื่อย ๆ อาจจะเสี่ยงเกินไป ทำให้คุณปลา เริ่มสร้างแบรนด์ร้านอาหารอื่น ๆ เสริมขึ้นมา

โดยแต่ละแบรนด์ ชูจุดเด่นของอาหารแต่ละประเภท เช่น

ร้านอาหารไทยและสวีตคาเฟ่ “กับข้าว’กับปลา”ร้านก๋วยเตี๋ยวและสตรีตฟูด “รส’นิยม”ร้านข้าวต้มกุ๊ย “โรงสีโภชนา”ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา “ฟ้าปลาทาน”

และนอกจากร้านอาหารในเครือ iberry แล้ว คุณปลา ก็ยังร่วมหุ้นกับเพื่อนอีก 3 คนคือ คุณกานต์ กิตติเวช, คุณโรจนินทร์ อรรถยุกติ และคุณอินทิรา แดงจำรูญ เพื่อเปิดตัวร้านอาหารแบรนด์ดังอื่น ๆ เช่น

ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือพรีเมียม “ทองสมิทธ์”ร้านอาหารสไตล์บรันช์ “Fran’s”ร้านหมูกระทะพรีเมียม “ชิ้นโบแดง”ร้านอาหารเวียดนาม “Ăn Cơm Ăn Cá”

ปัจจุบันทุกร้าน ทุกแบรนด์ของคุณปลาก็จะอยู่ภายใต้คอนเซ็ปต์การยกระดับอาหารไทยในรูปแบบต่าง ๆ รวมไปถึงสร้างคอนเซ็ปต์ใหม่ ๆ ทั้งสำหรับอาหารไทยและอาหารต่างชาติ

เรื่องราวของคุณปลา บอกกับเราได้อย่างดีว่า จุดเริ่มต้นของความสำเร็จไม่ได้มาจากความรู้ ประสบการณ์ หรือโชคเพียงอย่างเดียว

แต่มาจาก “ความกล้า” กล้าที่จะเลือกเส้นทางที่ตัวเองเชื่อ กล้าที่จะตัดสินใจเริ่มทำอะไรใหม่ ๆ

เหมือนอย่างคุณปลาที่กล้าลาออกจากงานที่ใครหลาย ๆ คนใฝ่ฝัน กล้าลองนับหนึ่งใหม่ และแตกไลน์ไปทำธุรกิจที่ตนไม่มีความรู้

เมื่อเรามีความกล้าแล้ว เส้นทางที่จะนำเราไปสู่จุดหมายก็จะค่อย ๆ เปิดออก และชัดเจนมากขึ้น..