วิธีบริหารธุรกิจ คุณแพม-ยุพิน เจ้าของร้านสุกี้ “You&I” และก๋วยเตี๋ยวเรือพรีเมียม “ลายเส้น” | SHE.E.O โดย ลงทุนเกิร์ล

เชื่อหรือไม่คะว่า ร้าน You&I ก่อตั้งมาโดยคนที่ไม่มีความรู้ด้านอาหาร
รวมทั้งประสบการณ์การทำอาหาร ที่เรียกได้ว่าเป็นศูนย์

แต่ทุกอย่างนี้ กลับเกิดจากความหลงใหลใน “การกินบุฟเฟต์” ล้วน ๆ

ย้อนกลับไปเมื่อ 9 ปีก่อน คุณยุพิน ชัยวิกรัย หรือคุณแพม ต้องมาสานต่อกิจการร้านอาหารจีนแบบสายพานจากคุณพ่อ ที่ชื่อว่า “Lau Sang Dong”

โดยมีเป้าหมายว่า ต้องทำให้ร้านอาหารจีนนี้มีสาขามากที่สุดในประเทศไทย
แต่เรื่องนี้ก็ดูเป็นสิ่งที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย
เนื่องจากตอนที่คุณแพมเข้ามารับช่วงต่อ ร้านอาหารจีนแบบสายพานไม่ค่อยเป็นที่นิยมแล้ว

อย่างไรก็ตาม ก็ไม่ได้หมายความว่า การเข้ามารับช่วงต่อในกิจการนี้จะถึงทางตันเสียทีเดียว
เพราะจุดแข็งที่เห็นได้ชัดของร้าน Lau Sang Dong
ก็คือ วัตถุดิบอาหารเกรดพรีเมียม ที่คัดสรรมาอย่างดี

คุณแพมจึงต่อยอดธุรกิจที่มีอยู่ในมือ ด้วยจุดเด่นของวัตถุดิบที่มีอยู่ บวกกับความมุ่งมั่นที่ต้องการสร้างร้านบุฟเฟต์ที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพดีและหลากหลาย

การเริ่มต้นของ “You&I” ร้านสุกี้บุฟเฟต์สุดพรีเมียม
ที่มีหม้อสุกี้ส่วนตัวให้ลูกค้าได้ออกแบบสไตล์การต้มเป็นของตัวเองจึงเกิดขึ้น

ด้วยแนวคิดที่แตกต่างจากเจ้าอื่น ๆ ในตลาด จึงทำให้ You&I ได้ผลตอบรับที่ดีตามเป้าหมาย
เพียงแค่ 4 วันแรกก็มีลูกค้ามาใช้บริการจนแน่นร้าน

นับตั้งแต่วันนั้น จนถึงวันนี้ You&I ก็ได้เติบโตเข้าสู่ปีที่ 9 กับสาขาที่มีมากขึ้นถึง 19 สาขา

และปัจจุบัน บริษัท ยู แอนด์ ไอ กรุ๊ป จำกัด ก็มีแผนจะนำบริษัท IPO เข้าจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ ให้ได้ภายในปี 2025 เพื่อระดมทุนในการขยายธุรกิจ ทั้งขยายสาขาในประเทศและต่างประเทศ

แม้ว่าแบรนด์ You&I จะแข็งแกร่งและติดตลาดแล้ว แต่ด้วยความที่มีแบรนด์เดียว โมเดลธุรกิจเดียว
มันก็ค่อนข้างมีความเสี่ยงเกินไป ในมุมของนักลงทุน

คุณแพมจึงได้ต่อยอดจุดแข็งของแบรนด์พี่ใหญ่อย่าง You&I ที่ถนัดในเรื่อง “เนื้อ” กับ “ซุป” ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญ ประกอบกับซุปก๋วยเตี๋ยว ก็เป็นหนึ่งในซุปที่ทางร้าน You&I ได้รับฟีดแบ็กที่ดีมาก ๆ

เมื่อองค์ประกอบต่าง ๆ ตรงกัน เลยออกมาเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ “ลายเส้น” นั่นเอง

แล้วคุณแพม มีกลยุทธ์ในการทำธุรกิจร้านอาหารอย่างไร ? Infographic นี้มีคำตอบ..