กาแฟ (แทบ) ไม่มีกาเฟอีน ทางเลือกของคอกาแฟ ที่ Starbucks ยังลงมาเล่นในตลาด /โดย ลงทุนเกิร์ล

ถ้ากาแฟไม่มีกาเฟอีน ยังจะดื่มไหม ?

แม้หลายคนอาจคิดว่า คงไม่มีใครดื่ม
แต่อาจไม่ได้เป็นแบบนั้นเสมอไป..

เพราะว่าในตอนนี้ เทรนด์การดื่ม กาแฟที่ไม่มีกาเฟอีน หรือ “กาแฟ Decaf” กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

จากแนวโน้มที่เติบโตอย่างต่อเนื่อง ทำให้ตอนนี้แบรนด์กาแฟระดับโลกอย่าง Starbucks และ NESCAFÉ ต่างก็กระโดดลงมาเล่นในตลาดนี้เช่นกัน

กาแฟ Decaf คืออะไร ?
แล้วทำไมแบรนด์กาแฟระดับโลก ถึงลงมาเล่นในตลาดนี้ ?
ลงทุนเกิร์ลจะเล่าให้ฟัง

Decaf มาจากคำว่า Decaffeinated Coffee
แต่ต้องบอกก่อนว่า Decaf ไม่ใช่กาแฟที่ปราศจากกาเฟอีนอย่างที่หลายคนเข้าใจ

เพราะความจริงแล้ว Decaf ยังคงเป็นกาแฟที่มีกาเฟอีนอยู่ เพียงแต่ในปริมาณที่ต่ำมาก ๆ เมื่อเทียบกับระดับกาเฟอีนในกาแฟปกติ

โดยหากเทียบกาแฟทั้งสองแบบในปริมาณที่เท่ากัน

-กาแฟปกติ 1 แก้ว จะมีกาเฟอีน ราว 80 - 200 มิลลิกรัม

-กาแฟ Decaf 1 แก้ว จะมีกาเฟอีน ราว 4 - 13 มิลลิกรัม

ที่เป็นแบบนี้เพราะ Decaf เป็นเมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการสกัดกาเฟอีนออกจากเมล็ด
ด้วยกรรมวิธีต่าง ๆ เช่น การชะล้างด้วยน้ำ, คาร์บอนไดออกไซด์, ตัวทำละลาย ไปจนถึงการกรอง

ซึ่งกรรมวิธีเหล่านี้ จะช่วยกำจัดกาเฟอีนออกไปได้ตั้งแต่ 97% ขึ้นไป

แล้วใครกันที่อุตส่าห์ล้างกาเฟอีนออกจากกาแฟ ?

เรื่องนี้ต้องย้อนกลับไปที่ต้นกำเนิดของ Decaf เมื่อปี 1903 หรือเมื่อร้อยกว่าปีมาแล้ว

พ่อค้ากาแฟชาวเยอรมันคนหนึ่งที่มีชื่อว่า “Ludwig Roselius”
เขาต้องสูญเสียคุณพ่อในวัยเพียง 59 ปีของเขาไป โดยมีสาเหตุมาจากการติดกาแฟ

หลังจากนั้น Roselius จึงพยายามเลิกดื่มกาแฟ แต่ก็เลิกดื่มไม่ได้เสียที เขาจึงหาวิธีการเอากาเฟอีนออกจากกาแฟเสียเลย

วันหนึ่งระหว่างที่เขาทำการขนส่งเมล็ดกาแฟ เขาได้ทำกล่องกาแฟใบหนึ่ง จมลงไปกับน้ำทะเล ด้วยความเสียดายเขาจึงนำกาแฟในกล่องนั้น มาต้มเพื่อดื่ม

ซึ่งเขาก็ได้พบว่า น้ำทะเลเหล่านั้น ได้ขจัดปริมาณกาเฟอีนส่วนใหญ่ออกจากเมล็ดกาแฟไปแล้ว ขณะที่รสชาติของกาแฟ ก็ยังไม่ได้ผิดเพี้ยนไปจากเดิมมากนัก

จุดนี้เอง ทำให้เขาสามารถคิดค้นกระบวนการสกัดกาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟ อย่างที่เขาตั้งใจไว้ได้สำเร็จ

จนเขาถูกขนานนามว่า “ราชาแห่งกาแฟไร้กาเฟอีน”

โดย Roselius ได้จดสิทธิบัตรวิธีการกำจัดกาเฟอีน ซึ่งแม้ในปัจจุบันจะมีวิธีอื่นเพิ่มเติม
แต่วิธีของเขายังเป็นกระบวนการที่ใช้มาจนถึงทุกวันนี้

อย่างไรก็ตาม ในช่วงที่ Decaf ถูกคิดค้นขึ้นใหม่ ๆ กาแฟ Decaf ก็ไม่ได้เป็นที่นิยมในกลุ่มคนดื่มกาแฟเท่าไรนัก

แต่หลังจากที่แบรนด์ “Kaffee Hag” ซึ่งก็เป็นบริษัทของ Roselius เริ่มผลิต Decaf ในปี 1906
บวกกับทำการตลาดให้กับแบรนด์ Kaffe Hag อย่างต่อเนื่อง

ทำให้ Decaf มีภาพลักษณ์เป็นสินค้าระดับพรีเมียม ที่ใครซื้อมาดื่มก็จะดูมีรสนิยม
ซึ่งกลายเป็นจุดเริ่มต้นให้ Decaf ได้รับความนิยมในประเทศแถบตะวันตกตั้งแต่ตอนนั้น

มาถึงวันนี้ Decaf ก็เริ่มได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

โดยสาเหตุที่ช่วงหลัง ๆ กาแฟ Decaf เริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้น ไม่ใช่เพราะดื่มแล้วดูมีรสนิยม
แต่เป็นเพราะกาแฟชนิดนี้ สามารถตอบโจทย์คนยุคนี้ได้ในหลายเรื่อง โดยเฉพาะเรื่องสุขภาพ

ซึ่งสามารถสรุปข้อดีของ Decaf ออกมาเป็นข้อ ๆ ได้ดังนี้

-เหมาะสำหรับผู้ที่ร่างกายไวต่อกาเฟอีน ลดอาการใจสั่น ปวดศีรษะ นอนไม่หลับ

-สามารถดื่มได้หลายแก้ว โดยไม่ต้องกังวลว่าจะติดกาเฟอีน

-ผู้ที่มีโรคประจำตัวบางโรค หรือผู้ที่ใช้ยารักษาโรคบางชนิดที่ต้องหลีกเลี่ยงกาเฟอีนเข้มข้น สามารถดื่มได้

-ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคกรดไหลย้อน ที่มีโอกาสเกิดขึ้นได้ในการบริโภคกาแฟที่มีกาเฟอีน

อย่างไรก็ตาม ก็ต้องยอมรับว่าจุดด้อยที่หนีไม่พ้น ก็คงเป็นเรื่องรสชาติและกลิ่นของกาแฟที่อาจจะลดลง

ซึ่งคอกาแฟที่ให้ความสำคัญกับเรื่องกลิ่น และรสชาติมาก ๆ อาจรู้สึกถึงความแตกต่างนี้ได้เช่นกัน

แม้ตอนนี้กลุ่มคนที่ดื่ม Decaf จะมีสัดส่วนที่น้อยกว่ากาแฟแบบปกติอยู่มาก แต่ด้วยแนวโน้มการเติบโตที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทำให้แบรนด์กาแฟดัง ๆ ต่างลงมาลุยตลาด Decaf กันแทบทุกแบรนด์

ซึ่งหากเราลองมาดูตลาดโดยรวมของกาแฟกาเฟอีนต่ำ จะพบว่า

ในปี 2021 มูลค่ากาแฟกาเฟอีนต่ำทั่วโลก เพิ่มมาอยู่ที่ 2.4 แสนล้านบาท
ซึ่งมีการคาดการณ์ว่าจะเติบโตไปถึง 5.1 แสนล้านบาท ภายในปี 2031

หากเราลองเซิร์ชคำว่า Decaf หรือกาแฟที่ไม่มีกาเฟอีนในอินเทอร์เน็ต สิ่งที่ปรากฏคือเมนูกาแฟที่ไม่มีกาเฟอีนจากสารพัดแบรนด์

ไม่ว่าจะเป็นแบรนด์ยักษ์ใหญ่ระดับโลกอย่าง Starbucks, NESCAFÉ, illy, Tim Hortons

หรือแม้แต่แบรนด์กาแฟอื่น ๆ ที่มีวางขายในไทย เช่น Boncafe, Nana Coffee Roasters, Sarnies, Marks & Spencer ก็มี Decaf ให้เลือกซื้อกันทั้งนั้น

โดยมีทั้งเมล็ดกาแฟแบบ Decaf สำหรับนำไปชงเป็นเมนูต่าง ๆ ไปจนถึงกาแฟผงสำเร็จรูปด้วย

ทั้งสะดวกและตอบโจทย์ขนาดนี้ จึงปฏิเสธไม่ได้ว่าในตอนนี้ Decaf กลายเป็นอีกทางเลือกของคนคลั่งไคล้รสชาติของกาแฟ แต่ไม่มีกาเฟอีน

อ่านมาถึงตรงนี้ เราอาจสรุปได้ว่า แม้ในวันนี้ Decaf จะยังเป็นเหมือนแค่ทางเลือกในการดื่มกาแฟ แต่จากมูลค่าตลาดที่เติบโตขึ้นเรื่อย ๆ

ทำให้ปฏิเสธไม่ได้ว่า ในอนาคต Decaf กำลังจะมีบทบาทสำคัญในวงการกาแฟมากขึ้น

โดยเฉพาะกับคนรุ่นใหม่ ที่ใส่ใจสุขภาพของตัวเองมาก ๆ

จนยอมลดความสุขของลิ้น มาทะนุถนอมร่างกายให้ไม่ได้รับกาเฟอีนมากเกินไป จนอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาว..

-------------------------------------------

Presented by กลุ่มบริษัทธนจิรากรุ๊ป พุ่งเป้าพัฒนาธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม (Food & Beverage) เพื่อเข้ามาเติมเต็มและต่อจิกซอว์เทรนด์ไลฟ์สไตล์ให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น หลังจากประสบความสำเร็จ และได้รับการตอบรับอย่างดีจากกลุ่มลูกค้าชาวไทยและต่างชาติที่มาใช้บริการร้าน Marimekko Pop-Up Café คาเฟแห่งแรกในโลก พร้อมเดินหน้าปูทางธุรกิจ F&B ภายใต้แบรนด์อื่นในเครือ หวังเจาะตลาดกลุ่มลูกค้า Gen Y - Gen Z มากขึ้น
https://www.facebook.com/TANACHIRA-GROUP-174055739828807/
#TANACHIRA #MarimekkoCafeThailand

-------------------------------------------

References:
-https://www.healthline.com/nutrition/decaf-coffee-good-or-bad#How-much-caffeine-is-in-decaf-coffee
-https://www.transparencymarketresearch.com/decaffeinated-coffee-market.html
-https://www.dolce-gusto.co.th/inspiration/decaf-coffee-for-coffee-lovers
-https://www.thespruceeats.com/what-does-decaf-mean-765691
-https://www.compasscoffee.com/blogs/the-daily-grind/understanding-the-weird-history-of-decaffeinated-coffee
-https://www.nescafe.com/in/coffee-types/what-is-a-decaf-coffee
-https://walled-in-berlin.com/j-elke-ertle/ludwig-roselius-king-of-decaffeinated-coffee/