วิธีบริหารธุรกิจ คุณแอน-รสรินทร์ ผู้ร่วมก่อตั้ง Lucky Suki ที่เพิ่งเปิดเพียง 3 ปี แต่สร้างรายได้ 1,000 ล้าน | SHE.E.O โดย ลงทุนเกิร์ล

ท่ามกลางการต่อสู้ที่ดุเดือดของตลาดสุกี้ในประเทศไทยมูลค่ากว่า 23,000 ล้านบาท
หนึ่งในแบรนด์สุกี้มาแรงแห่งปี ต้องมีชื่อของ “Lucky Suki”

ร้านสุกี้น้องใหม่ เพิ่งเปิดมาได้ 3 ปี ก่อตั้งโดยพาร์ตเนอร์ 4 คน ผู้ไม่เคยทำธุรกิจอาหารมาก่อน
แต่สร้างรายได้แบบก้าวกระโดด

ปี 2565 รายได้ 79.7 ล้านบาท
ปี 2566 รายได้ 409.2 ล้านบาท
ปี 2567 รายได้ทะลุ 1,000 ล้านบาท (อ้างอิงจากผู้บริหาร)

จุดเริ่มต้นของลัคกี้ สุกี้มาจากความหลงใหลในการทานอาหารนอกบ้านของคุณแอนและพาร์ตเนอร์อีก 3 คน จึงร่วมหุ้นทำธุรกิจด้วยกัน

เมื่อตัดสินใจจะทำร้านอาหาร คุณแอนจึงเริ่มหาข้อมูล จนพบว่า คนไทยชอบกินบุฟเฟต์ และตลาดสุกี้ ชาบูในไทยเวลานั้นมีมูลค่ากว่า 20,000 ล้านบาท

ซึ่งหากจะทำบุฟเฟต์ สิ่งสำคัญคือการทำอย่างไรก็ได้ ให้ลูกค้าเข้าร้านให้ได้มากที่สุด เพื่อเน้นการเทิร์นรอบของบุฟเฟต์

คุณแอนจึงเลือกที่จะทำร้านที่มีขนาดใหญ่ 400-500 ตารางเมตร เพื่อให้รับลูกค้าได้มาก ซึ่งก็เป็นข้อดีอีกว่าร้านสุกี้ที่มีขนาดใหญ่ขนาดนี้มีผู้แข่งขันน้อยราย

แม้จะศึกษาข้อมูลมาอย่างดี แต่คุณแอนเล่าว่า ในผู้ก่อตั้ง 4 คน ไม่มีใครเคยทำธุรกิจอาหารมาก่อน จึงเลือกจะแบ่งหน้าที่กันตามความถนัดของแต่ละคน

คนหนึ่งดูเรื่อง Marketingคนหนึ่งดูเรื่อง Operation ซึ่งเป็นภาพรวมใหญ่ ๆ ของบริษัทคนหนึ่งดูเรื่องครัวกลาง และสูตรน้ำจิ้มคนหนึ่งดูเรื่องรายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ ของบริษัท

เมื่อคอนเซปต์และรายละเอียดลงตัวแล้ว ต่อมาก็คือเรื่องของ Location

ตั้งแต่เริ่มต้นจนถึงปัจจุบัน เราจะเห็นว่า ลัคกี้ สุกี้ มีกว่า 20 สาขา ซึ่งทุกสาขาจะอยู่ที่คอมมิวนิตีมอลล์ หรือห้างเป็นหลัก

โดยคุณแอนให้เหตุผลว่า เพราะยังเป็นแบรนด์น้องใหม่ จึงต้องการที่ที่คนเดินพลุกพล่านทั้งกลางวันและกลางคืน เพื่อให้คนเห็นและอยากเข้ามาทาน

และเหตุผลที่ตั้งชื่อร้านว่า “ลัคกี้” เพราะคนไทยเชื่อเรื่องโชคลาภ และชอบเสี่ยงดวง จึงนำอินไซต์นี้มาออกแบบหมายเลขโต๊ะ โดยใช้คำว่า เลขที่ออก แทนการใช้คำว่าหมายเลขโต๊ะ

ด้วยคอนเซปต์ที่ชัดเจน ก็ทำให้การทำการตลาดเป็นเรื่องง่าย และด้วยราคา 276 บาท ก็ทำให้คนตัดสินใจเข้ามาทานได้ไม่ยาก

ส่งผลให้ลัคกี้ สุกี้ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม กลายเป็นแบรนด์น้องใหม่ม้ามืด ที่เปิดมาเพียง 3 ปี ขยายสาขาไปแล้วกว่า 20 สาขา รวมถึงได้เปิดตัวสาขาต่างจังหวัดแรกที่อยุธยา

นอกจากนั้น ในปีที่ผ่านมาก็ยังเปิดตัวแบรนด์ใหม่ ลัคกี้ บาร์บีคิว ที่มีคอนเซปต์คล้ายกัน คือคุณภาพดี ราคาเข้าถึงง่าย เริ่มต้น 299 บาท มี 100 กว่าเมนู

ส่วนในปีนี้ คุณแอนเล่าว่า ลัคกี้ สุกี้ มีแพลนขยายสาขารวม 36-40 สาขา ซึ่งแน่นอนว่าหากทำได้ ก็จะยิ่งทำให้ธุรกิจได้เปรียบด้านต้นทุน

แต่จะเน้นการขยายสาขาแบบ Dot to Dot คือรัศมี 300 กิโลเมตรจากกรุงเทพฯ ไปรังสิต และคลองหลวง อนาคตก็จะขยายต่อไปยังภาคอีสาน และภาคตะวันออก

เป็นการขยายแบบค่อย ๆ เป็น ค่อย ๆ ไป เพื่อให้ควบคุมวัตถุดิบจากครัวกลาง และจัดการด้านโลจิสติกส์ได้

ส่วนด้านยอดขาย คุณแอนตั้งเป้าลัคกี้ สุกี้ ที่ยอดขาย 2,000 ล้านบาท ซึ่งหากทำได้จริง ก็นับว่าเป็นการเติบโตแบบก้าวกระโดดอีกปี

ก็เป็นเรื่องที่น่าคิดว่า หากลัคกี้ สุกี้ ยังมีผลตอบรับที่ดีจากลูกค้าแบบนี้ไปเรื่อย ๆ หนทางสู่การเป็นแบรนด์สุกี้ 2,000 ล้านบาท ในปีนี้ ก็คงไม่ยากเกินเอื้อม..

Reference:
งาน The Entrepreneur Forum 2025 by ลงทุนแมน