ทุก ๆ ปี จะมีขยะอาหาร ที่ถูกทิ้งทั่วโลกมากถึง 1,500 ล้านตัน Nolla จึงอยากแก้ไขปัญหานี้ ตั้งแต่ต้นทาง ด้วยแนวคิดร้านอาหาร Zero Waste เช่น นำผักประดับจาน มาทำเป็นซอส