Food Truck ธุรกิจยอดนิยม และวัฒนธรรม ของประเทศเกาหลีใต้ /โดย ลงทุนเกิร์ล

ถ้าหากใครเป็นสายซีรีส์หรือติดตามศิลปินเกาหลี ก็คงจะคุ้นเคยกับการเห็นเหล่าศิลปินหรือนักแสดง ถ่ายรูปกับรถขายอาหาร หรือ Food Truck ลง Instagram จากการที่บรรดาแฟนคลับหรือนักแสดงด้วยกันเอง ส่งไปซัปพอร์ตระหว่างการถ่ายทำ

หรือหากใครเคยไปเที่ยวเกาหลีใต้ ก็น่าจะได้เห็น Food Truck จอดขายตามสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญต่าง ๆ

แล้วสงสัยไหมคะว่า Food Truck ในประเทศเกาหลีใต้ มีความเป็นมาอย่างไร ทำไมถึงดูเป็นที่นิยมขนาดนี้ ? ลงทุนเกิร์ลจะเล่าให้ฟังค่ะ

ถึงแม้ว่าบางประเทศจะนิยม Food Truck กันมานานกว่า 40 ปีแล้ว

แต่สำหรับในประเทศเกาหลีใต้ Food Truck หรือรถตู้ที่ดัดแปลงมาเป็นรถขายอาหาร เพิ่งจะได้รับความนิยมในช่วง 10 ปีที่ผ่านมานี้เอง

ซึ่งหนึ่งในจุดเริ่มต้นของ Food Truck ในประเทศเกาหลีใต้ ก็มาจากความสำเร็จในการทำ Food Truck ของคุณรอย ชเว เชฟชาวเกาหลีใต้ในสหรัฐอเมริกา

อย่างไรก็ตาม ถึงแม้ว่ากระแส Food Truck จะเริ่มจุดติดในเกาหลีใต้แล้ว
แต่เจ้าของกิจการหลายคนกลับยังประสบปัญหาในการทำธุรกิจนี้ เนื่องจาก “ไม่มีพื้นที่ให้ขายประจำ”

เพราะแม้เราจะเจอทำเลที่ดีมากแค่ไหนก็ตาม แต่สุดท้ายเราก็ต้องเปลี่ยนสถานที่ขายไปเรื่อย ๆ อยู่ดี ซึ่งส่วนนี้เองที่ทำให้ธุรกิจ Food Truck ของเกาหลีใต้ในช่วงแรก มีแต่ลูกค้าขาจร แต่ไม่มีลูกค้าประจำ

จนกระทั่งในปี 2014 รัฐบาลเกาหลีใต้ ได้มองเห็นปัญหาเหล่านี้
จึงมีการออกกฎให้ธุรกิจ Food Truck เป็นสิ่งที่ถูกกฎหมาย เพื่อกระตุ้นเศรษฐกิจ โดยการผ่อนปรนกฎระเบียบต่าง ๆ เช่น การแก้ไขพระราชบัญญัติการจัดการรถยนต์ และพระราชบัญญัติสุขาภิบาลอาหาร

แต่ในช่วงแรกพื้นที่ที่ทางรัฐบาลเกาหลีใต้อนุญาตให้ Food Truck จอดขายได้ กลับเป็นตามซอกหลืบ
แทนที่จะอยู่ในบริเวณที่ผู้คนพลุกพล่าน เพราะกลัวว่าจะทำให้เกิดความขัดแย้งกับย่านการค้าที่มีอยู่เดิม

เมื่อเรื่องเป็นแบบนี้แล้ว ต่อให้ Food Truck จะเป็นร้านอาหารติดล้อ สามารถเคลื่อนที่ไปไหนก็ได้ แต่การถูกจำกัดให้จอดขายในซอกหลืบ ก็ยากที่จะทำให้ประสบความสำเร็จ

ดังนั้นในปี 2016 รัฐบาลเกาหลีใต้จึงได้เข้ามาแก้ปัญหานี้อีกครั้ง โดยจัดโซน Food Truck ขึ้นมาโดยเฉพาะ รวมถึงแก้ไขกฎหมายเพื่อให้ Food Truck เหล่านั้น สามารถเคลื่อนที่ไปมาในโซนดังกล่าวได้

หลังจากนั้นกระแสธุรกิจ Food Truck ก็เริ่มโด่งดังและผู้คนให้ความสนใจมากขึ้น

อย่างเช่น การที่เชฟชื่อดังอย่าง คุณแบคจงวอน มีรายการเรียลิตีโชว์ทางโทรทัศน์ที่ชื่อว่า Baek's Food Truck TV Show ที่สอนถึงวิธีพัฒนาแนวคิดด้านอาหารและกลยุทธ์ทางธุรกิจ Food Truck ซึ่งรายการนี้ก็ออกอากาศช่วงไพรม์ไทม์ของวันศุกร์ และได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก

จนในปัจจุบัน ธุรกิจ Food Truck ได้กลายมาเป็นหนึ่งในธุรกิจยอดนิยม ประจำประเทศเกาหลีใต้ไปแล้ว

เนื่องจากใช้เงินลงทุนที่ไม่สูงเท่าการเปิดร้านอาหาร และสามารถย้ายไปยังสถานที่ที่คนพลุกพล่านได้ง่าย

โดยเฉพาะในกรุงโซล ที่มีจำนวน Food Truck ประมาณ 424,000 คัน หรือคิดเป็นประมาณ 32% ของ Food Truck ทั่วประเทศ

อย่างไรก็ตาม ธุรกิจ Food Truck นี้ ก็มีความเสี่ยงอยู่ไม่น้อย
เนื่องจากการขาดพื้นที่ในการจอดรถขายอาหาร จำนวนคนพลุกพล่านยังไม่มากพอ
นอกจากนี้ยังมีการคัดค้านจากธุรกิจท้องถิ่นที่ตั้งอยู่เดิมอีกด้วย

และอีกหนึ่งปัญหาที่สำคัญก็คือ Food Truck เหล่านี้ ส่วนใหญ่จะขายได้เฉพาะช่วงเทศกาลเท่านั้น
ยกเว้นบริเวณที่มีชื่อเสียงของประเทศ อย่างแม่น้ำฮัน ที่สามารถขายได้ตลอดเวลา

อย่างไรก็ตามทางรัฐบาลเกาหลีใต้ก็ไม่ได้นิ่งนอนใจ และเร่งเข้ามาแก้ปัญหาให้ดีขึ้น ด้วยการออกนโยบายต่าง ๆ เพื่อส่งเสริมธุรกิจ Food Truck

เพราะรัฐบาลมองว่าใน Food Truck 1 คัน จะต้องมีพนักงาน 3-5 คน และในส่วนนี้เองที่จะเป็นการช่วยกระตุ้นการจ้างงานได้อีกทางหนึ่ง

ซึ่งการสนับสนุน Food Truck ก็ไม่ได้มีแค่ในเมืองหลวงอย่างกรุงโซลเท่านั้น
ในพื้นที่ต่างจังหวัดเอง ก็มีการส่งเสริมธุรกิจ Food Truck เช่นเดียวกัน

เช่น สภาจังหวัดคยองกี ก็ได้มีการยื่นข้อเสนอต่อรัฐบาลเพื่อขยายจำนวนสถานที่ ที่อนุญาตให้จอด Food Truck ได้

ที่น่าสนใจอีกอย่างคือ นอกจากธุรกิจ Food Truck จะเป็นธุรกิจที่ค่อนข้างได้รับความนิยมแล้ว
ยังเป็นวัฒนธรรมในวงการบันเทิงที่ประเทศเกาหลีใต้อีกด้วย

โดยจะเป็นการส่ง Food Truck ไปซัปพอร์ตเหล่าศิลปินระหว่างการถ่ายทำรายการต่าง ๆ

ซึ่งวัฒนธรรมการส่ง Food Truck ก็เริ่มต้นมาจากการสังเกตเห็นว่า ปกติสถานที่ในการถ่ายทำ มักจะอยู่ค่อนข้างไกลและใช้เวลาในการถ่ายทำนาน
การที่ทีมงานและนักแสดง จะต้องออกไปหาร้านอาหารจึงค่อนข้างเสียเวลา

ดังนั้นก็คงจะง่ายสำหรับทุกฝ่าย ถ้าสามารถนำ Food Truck เข้ามาจอดภายในสถานที่ถ่ายทำได้เลย

และการส่ง Food Truck ก็ยังเป็นอีกหนึ่งวิธี ที่บรรดาแฟนคลับและศิลปินร่วมวงการ ใช้ในการแสดงออกถึงความรัก การให้กำลังใจ และการสนับสนุนอีกด้วย

ในขณะที่ตัวศิลปินเอง ก็จะถ่ายรูปกับ Food Truck ที่ได้รับและโพสต์ลงโซเชียลมีเดียเป็นการตอบแทน

ซึ่งเรื่องนี้ก็เป็นสิ่งที่น่าสนใจ เพราะยิ่งอุตสาหกรรมบันเทิงเกาหลีได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ
ก็ยิ่งทำให้มีแฟนคลับจากต่างประเทศมากขึ้นตามไปด้วย

ดังนั้นในปัจจุบันการส่ง Food Truck จึงไม่ได้มาจากแฟนคลับภายในประเทศเท่านั้น เพราะยังมีแฟนคลับต่างประเทศ ที่ช่วยกันรวบรวมเงินเพื่อสนับสนุน Food Truck ส่งไปให้ศิลปินที่ตนเองรักด้วย

เรียกได้ว่าเป็นวัฒนธรรมที่แพร่หลายมาก ๆ จนถึงกับมีเอเจนซีมากมายที่เปิดบริการ Food Truck สำหรับแฟนคลับที่ต้องการจะส่งความรักและกำลังใจให้กับศิลปินโดยเฉพาะ

เรียกได้ว่าการส่ง Food Truck เพื่อสนับสนุนศิลปิน ก็กลายเป็นอีกหนึ่งในโอกาสทางธุรกิจของประเทศเกาหลีใต้
ที่ใช้ในการดึงดูดเม็ดเงินจากแฟนคลับต่างชาติ ให้เข้ามาสู่ในประเทศได้อีกด้วย

โดยจากรายงานของ Online Forums พบว่า การส่ง Food Truck 1 คัน มีค่าใช้จ่ายตั้งแต่หลักหมื่นไปจนถึงหลักแสนบาทเลยทีเดียว ขึ้นอยู่กับจำนวนอาหาร เครื่องดื่ม และสินค้าเสริมอื่น ๆ

อ่านมาถึงตรงนี้ คงเห็นแล้วว่า Food Truck ในเกาหลีใต้ ก็เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่น่าสนใจ
เพราะนอกจากจะสามารถขายได้ตามแหล่งชุมชนทั่วไปแล้ว
ยังมีโอกาสเติบโตจากอุตสาหกรรมบันเทิงในประเทศเกาหลีใต้อีกด้วย

ก็น่าคิดว่า หากประเทศไทย ที่มีชื่อเสียงด้านสตรีตฟูดเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว ได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาลหรือองค์กรที่เกี่ยวข้องบ้าง

ในอนาคตเราก็อาจจะเห็น รูปของรถเข็นขายหมูปิ้งหรือลูกชิ้นทอด คู่กับเหล่าศิลปินดารา ที่ได้รับ การซัปพอร์ตมาจากแฟนคลับบ้าง ก็เป็นได้..

References:
-https://japanese.korea.net/TalkTalkKorea/Chinese/community/community/CMN0000006924
-https://news.hyundaimotorgroup.com/Article/The-Evolution-of-Food-Trucks-that-Deliver-Taste-and-Culture
-https://www.take-kr.com/where-to-find-food-trucks-in-seoul-south-korea/
-https://en.wikipedia.org/wiki/Food_trucks_in_South_Korea
-https://www.yummy.ph/news-trends/south-korea-food-coffee-trucks-a00260-20210130