รู้จัก Cédric Grolet ราชาแห่งขนมหวานบนโลกออนไลน์ ที่มีผู้ติดตาม 11.5 ล้านคน /โดย ลงทุนเกิร์ล

เชื่อว่าช่วงนี้ หน้าฟีดของหลายคน คงเต็มไปด้วยคลิปวิดีโอจากร้านขนมหวาน ที่ต่างพากันงัดสกิลและไอเดียสุดครีเอทิฟ สร้างสรรค์จนเป็นเมนูใหม่ ๆ เพื่อดึงดูดลูกค้า

และหนึ่งในนั้นน่าจะมีร้านกระจกใสที่มีผลไม้วางเรียงราย
พร้อมกับเชฟที่กำลังยืนทำขนมให้เห็นทุกขั้นตอน แถมขนมแต่ละชิ้นยังน่าทาน จนอยากจะทะลุจอไปชิม

นั่นก็คือบัญชีของคุณ Cédric Grolet (เซดริก โกรเลต์) เชฟชาวฝรั่งเศสชื่อดังเจ้าของรางวัล The World's Best Pastry Chef จาก World's 50 Best Restaurants

ซึ่งความดังของร้านเขา ยังเห็นได้จากแถวยาวเหยียดของบรรดานักท่องเที่ยว ที่มาต่อคิวอยู่หน้าร้านราวกับแจกฟรี

ร้านขนมหวานของคุณ Grolet โดดเด่นอย่างไร ?
ลงทุนเกิร์ลจะเล่าให้ฟัง

ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักคุณ Grolet เชฟเจ้าของร้าน ที่มักจะมาโชว์ลวดลายการทำขนมกันสักเล็กน้อย

คุณ Grolet เกิดและโตที่เมืองเล็ก ๆ ในแคว้น Auvergne-Rhône-Alpes ของประเทศฝรั่งเศส

โดยเขามีความหลงใหลในการทำขนมมาตั้งแต่เด็ก ๆ เขาจึงเริ่มฝึกงานเป็นเชฟทำขนมตั้งแต่อายุ 13 ปี และตัดสินใจเข้าเรียนในโรงเรียนสอนทำขนมชั้นนำในประเทศ

หลังเรียนจบเขาก็ได้ย้ายไปปารีสเพื่อสั่งสมประสบการณ์ที่ Fauchon แบรนด์ร้านอาหารและขนมหวานชื่อดังของฝรั่งเศส ก่อนจะไปเป็น Pastry Chef ที่ Le Meurice โรงแรมหรูระดับ 5 ดาวในปารีส ขณะที่มีอายุเพียง 25 ปี

และที่นั่นเองทำให้เขาได้ร่วมงานกับคุณ ​Alain Ducasse เชฟผู้ถือครองดาวมิชลินมากที่สุดอันดับ 2 ของโลก

ในช่วงนั้น คุณ Grolet ได้เรียนรู้วิธีการทำขนมหวานหลายรูปแบบ จนกลายเป็นผู้ริเริ่มเปิดร้านขนม Cédric Grolet Le Meurice แห่งแรกในโรงแรม Le Meurice

ตามมาด้วยร้าน Cédric Grolet สาขาอื่น ๆ ทั้งในฝรั่งเศส อังกฤษ และสิงคโปร์

แล้วอะไรที่ทำให้คุณ Grolet เติบโตในสายอาชีพนี้อย่างรวดเร็ว ?

อันดับแรก “ฝีมือ” การทำขนมที่เป็นเลิศ

ขนมหวานของคุณ Grolet นั้นโดดเด่นทั้งในเรื่องของรสชาติ การใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง และเทคนิคการทำขนมที่ประณีต การันตีจากรางวัลมากมายที่เขาได้รับในเส้นทางเชฟขนมหวาน

สอง “ความคิดสร้างสรรค์”

เป็นเพราะสไตล์การทำขนมของคุณ Grolet ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น การทำให้หน้าตาของขนม มีความคล้ายกับดอกไม้จริง ๆ

หรือขนมรูปผลไม้ เช่น ลูกพีช, มะละกอ, มะพร้าว, เชอร์รี หรือแม้กระทั่งกล้วยหวี ก็ทำออกมาได้เหมือนจริงจนแทบจะแยกไม่ออก

ซึ่งคุณ Grolet จะใช้แม่พิมพ์ และเทคนิคการทำขั้นสูง ขนมแต่ละชิ้นจึงออกมาสวยงามราวกับงานศิลปะ

ด้วยฝีมือที่โดดเด่น และการนำเสนอขนมในรูปแบบใหม่ ๆ ที่ต้องใช้เทคนิคระดับสูง ทำให้ราคาขนมของเขามีราคาสูงกว่าร้านขนมทั่ว ๆ ไป

โดยราคาของขนมรูปผลไม้อยู่ที่ราว ๆ ชิ้นละ 650 บาท
ทาร์ตราคาชิ้นละ 1,260 บาท และขนมรูปพ็อปคอร์นตัวดังของร้านมีราคาอยู่ที่ 2,160 บาท เลยทีเดียว

อย่างสุดท้าย คือ “การใช้โซเชียลมีเดีย” เป็นเครื่องมือ

คุณ Grolet มีการทำคอนเทนต์บนโซเชียลมีเดียทั้ง TikTok และ Instagram ที่ดูได้เพลิน ไม่มีเบื่อ เพราะเชฟจะมาโชว์ฝีมือการทำทุกขั้นตอน บวกกับเทคนิคการตัดต่อที่เสริมให้ขนมดูน่าทาน

เช่น ตัดคลิปทำขนมทุกขั้นตอนภายใน 1 นาที ทำให้คนไม่เบื่อ อยากติดตามต่อ รวมถึงการทำขนมแบบ ASMR ที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน

ทั้งหมดนี้คือสูตรลับความสำเร็จบนโซเชียลมีเดียของคุณ Grolet จนทำให้เขากลายเป็นเชฟชื่อดังที่มียอดผู้ติดตามใน TikTok ถึง 8.5 ล้านบัญชี

และยังไม่รวมผู้ติดตามบน Instagram อีก 11.5 ล้านบัญชี
ซึ่งมากกว่าเซเลบริตีเชฟอย่างคุณ Jamie Oliver เสียอีก

ซึ่งความโด่งดังของคุณ Grolet ที่ได้วาดลวยลายการทำขนมหวานบนโลกออนไลน์ ก็ยิ่งทำให้ผู้ติดตามของเขาอยากจะมาลองด้วยตัวเอง

จึงไม่แปลกใจเลยว่า ทำไมเรามักจะเห็นภาพคนมาต่อคิวหน้าร้านขนมฝรั่งเศสเจ้านี้อยู่เสมอ

สุดท้ายนี้ลงทุนเกิร์ล ก็หวังว่าเรื่องราวของคุณ Grolet จะเป็นแรงบันดาลใจให้กับใครหลาย ๆ คนในการค้นหาสิ่งที่ตัวเองรัก และทำให้สิ่งนั้นกลายเป็นงานที่เรารักได้นะคะ..

References:
-https://www.pastryclass.com/articles/how-cedric-grolet-became-worlds-best-pastry-chef
-https://www.theworlds50best.com/stories/News/cedric-grolet-worlds-best-pastry-chef.html