QUINTS ไอศกรีมโฮมเมด ที่ใช้วัตถุดิบแบบจัดเต็ม /โดย ลงทุนเกิร์ล

ปกติเวลาทุกคนเศร้า ทุกคนทำอะไรเพื่อให้หายเศร้าคะ ?
บางคนก็คงจะหาอะไรทำ เพื่อให้ความเศร้าเหล่านั้นหายไป
แต่จะมีสักกี่คน ที่นำเอาสิ่งที่ทำในตอนที่เศร้า มาทำให้กลายเป็นธุรกิจ

สำหรับคุณแก้ม หรือคุณปรารถนา สุวัฒนพิมพ์ ที่ชีวิตพลิกผันจากการใช้ชีวิตอยู่ที่ประเทศอังกฤษ
กว่า 10 ปี แต่ต้องย้ายกลับมาอยู่ที่เมืองไทย จนกลายเป็นโรคซึมเศร้า เพราะความไม่คุ้นเคยด้านวัฒนธรรม

ที่น่าสนใจ คือ ความเศร้าของคุณแก้มในวันนั้น กลับกลายมาเป็นธุรกิจไอศกรีมโฮมเมดพรีเมียม
ชื่อแบรนด์ The Quintessential Ice Cream หรือเรียกสั้น ๆ ว่า QUINTS ในวันนี้

เรื่องราวของคุณแก้ม และ QUINTS เป็นอย่างไร? ลงทุนเกิร์ลจะเล่าให้ฟัง

เดิมทีคุณแก้ม ไม่ได้อาศัยอยู่ในประเทศไทย แต่ใช้ชีวิตอยู่ที่ประเทศอังกฤษ 
และวางแผนจะใช้ชีวิตอยู่ที่นั่น แบบไม่กลับมาถาวร

แต่กลายเป็นว่าคุณพ่อของคุณแก้มนั้น ป่วยเป็นโรคมะเร็ง 
ทำให้คุณแก้มต้องทิ้งชีวิตที่ประเทศอังกฤษ กลับมาอยู่ที่ประเทศไทยแทน

เมื่อคุณแก้มกลับมา เธอก็ไม่มีเพื่อน หรือคนรู้จักอยู่ที่ประเทศไทยเลย
รวมถึงวัฒนธรรมของทั้ง 2 ประเทศ ก็แตกต่างกันอย่างมาก สุดท้ายเธอจึงเป็นโรคซึมเศร้า

ตอนนั้นคุณแก้มไม่ได้ออกไปเที่ยวที่ไหน ไม่ได้เจอใคร ได้แต่เก็บตัวอยู่แต่ในบ้าน
และเอาแต่คิดถึงชีวิตที่ประเทศอังกฤษ

ในที่สุด เธอก็ได้ตัดสินใจ “ทำขนม” จากสูตรขนมต่าง ๆ ที่เธอสะสมไว้ตั้งแต่ตอนที่ยังอาศัยอยู่ที่ต่างประเทศ

การเริ่มต้นทำขนมของคุณแก้มก็ทำให้คุณแก้มรู้สึกดีขึ้น 
เพราะ เธอไม่ต้องออกไปเจอใคร และไม่มีใครมาตัดสินในสิ่งที่เธอทำ 
รวมถึงยังได้สัมผัสถึงรสชาติขนมที่คุ้นเคยอีกด้วย

ชีวิตในตอนนั้นของคุณแก้มเลยกลายเป็นว่าวันธรรมดาก็ไปทำงานบริษัท
และนำเงินที่ได้จากการทำงาน ไปลงเรียนคอร์สสอนทำขนมทั้งในไทยและต่างประเทศ
จนเมื่อเรียนไปได้สักพักก็ตัดสินใจเปิดร้านขนมแบบ Made to order ชื่อร้าน Sweet Obsession

ซึ่งขนมที่คุณแก้มเลือกทำในตอนนั้นก็เป็นขนมที่ยังหากินได้ยากในไทย 

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเป็นการใช้เงินเก็บส่วนตัวทำทั้งหมด 
ก็ทำให้คุณแก้มเริ่มประสบปัญหาการเงิน เพราะถึงแม้การขายขนมจะทำกำไรได้ดี 
แต่กว่าจะทำเสร็จแต่ละครั้ง ก็ใช้เวลานานหลายวัน
จนทำให้รายได้นั้นไม่สอดคล้องกับระยะเวลาที่ต้องเสียไป

พอเรื่องเป็นแบบนี้คุณแก้มจึงตัดสินใจไปปรึกษากับอาจารย์สอนทำขนมที่เธอเคยเรียนด้วย
อาจารย์ท่านนั้นจึงแนะนำว่า ให้ลองเปิดเป็นโรงเรียนสอนทำขนมแทน

แต่เนื่องจากคุณแก้มยังไม่มั่นใจในฝีมือตัวเอง อาจารย์ท่านนั้นจึงแนะนำว่า
“อย่างนั้นเปลี่ยนเป็นเชิญคนอื่นมาสอนแทนสิ ถ้าไม่รู้จะเชิญใครก็เชิญฉันนี่แหละ” 

ตอนนั้นเองจากร้านขายขนม ก็กลายเป็นสตูดิโอสอนทำขนมไปในที่สุด
ธุรกิจตอนนั้นของคุณแก้มก็เรียกว่า ได้รับกระแสตอบรับที่ดี มีคนให้ความสนใจมากมาย
ซึ่งส่วนหนึ่งก็มาจาก การที่คุณแก้มเชิญเชฟจากทั่วโลก มาทำการสอนที่สตูดิโอของเธอ

แต่แล้วเมื่อการระบาดของโควิด 19 มาถึง และเมืองถูกล็อกดาวน์
รายได้ของคุณแก้มจึงหายไป จนกลายเป็นศูนย์เลยก็ว่าได้

คุณแก้มจึงเริ่มคิดว่า เธอจะต้องทำอะไรสักอย่าง
ซึ่งสิ่งที่เธอเลือกทำก็คือ “ไอศกรีม” เพราะเป็นสิ่งที่ชอบกินมาตั้งแต่เด็ก 
และเธอก็รู้สึกว่าการทำไอศกรีมนั้น เป็นอะไรที่ท้าทายประสบการณ์การทำขนมของเธอ

โดยคุณแก้มเลือกทำเป็นไอศกรีมแบบโฮมเมด ที่จะไม่แต่งสีแต่งกลิ่นเลย
เพราะต้องการที่จะทำในแบบที่ตัวเองชอบ คือมีรสชาติความเข้มข้น ชนิดที่ว่ากินแล้วรู้ว่านี่คือรสอะไร

สุดท้ายไอศกรีม QUINTS ก็ถือกำเนิดขึ้น 

ทีแรกคุณแก้มทำขายผ่านทางออนไลน์ ส่งผ่านขนส่งต่าง ๆ อย่างเดียว
นอกจากนั้นยังขายพร้อมกับอาหารกล่องไปด้วย ซึ่งเธอก็ทำไปเรื่อย ๆ ไม่ได้ตั้งใจจะทำให้ใหญ่โต

แต่กลายเป็นว่าไอศกรีมของเธอดันไปเข้าตาผู้ดูแลห้างอิเซตันในขณะนั้น
เขาจึงติดต่อเข้ามาเพื่อให้เธอไปเปิดร้าน Pop-up เล็ก ๆ ก่อนที่ห้างอิเซตันจะปิดตัวลง

ในตอนนั้นคุณแก้มก็ไม่ได้อยากจะไปเปิดร้านเท่าไร เพราะก็ขาดทุนจาก Baking Studio อยู่แล้ว
แต่ทางพี่ชายของคุณแก้มก็บอกว่า ให้ลองดูสักครั้ง ถึงจะขายไม่ได้ก็ไม่เป็นไร

พี่ ๆ ของคุณแก้มจึงร่วมกันลงเงินจำนวนหนึ่ง เพื่อให้คุณแก้มได้มาเปิดร้าน
ซึ่งผลปรากฏว่า ไอศกรีมของคุณแก้มเป็นที่ถูกอกถูกใจใครหลายคน จนต้องต่อคิวกันยาว
และจากที่ตัดสินใจว่าจะตั้งร้านอยู่แค่ 2 สัปดาห์ ก็กลายเป็นเปิดร้านจนอิเซตันปิดตัวลง

จากความสำเร็จในครั้งนี้ก็มีบริษัทบางที่เข้ามาติดต่อ เพื่อให้คุณแก้มเปิดหน้าร้าน
ซึ่งในทีแรกคุณแก้มก็ไม่อยากเปิดหน้าร้านเท่าไรนัก เพราะตัวเองก็ไม่ได้ชอบเจอผู้คนเป็นทุนเดิม

แต่หลังจากมานั่งคิดทบทวนถึงอนาคต ว่าจะทำอย่างไรต่อไปดี เพราะโรคระบาดก็คงยังอยู่อีกนาน
เธอจึงตัดสินใจเลือกเปิดหน้าร้านแห่งแรกที่ห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัลเวิลด์
เพราะที่นี่ก็เป็นเหมือนที่แรกที่ทำให้ QUINTS กลายเป็นที่รู้จัก 

นอกจากนั้น อีกหนึ่งเหตุผลก็คือ ไอศกรีมของคุณแก้ม เป็นแบบพรีเมียม ทำให้มีราคาที่ค่อนข้างสูง
ซึ่งของแบบนี้ลูกค้าจำเป็นต้องได้ลองชิมดู ถึงจะรู้ว่ามันคุ้มค่ากับสิ่งที่จะจ่ายหรือไม่

แล้วทำไมคุณแก้มจึงเลือกตั้งราคาสูง ๆ ที่ลูกค้าต้องคิดก่อนจะจ่าย ? 

คุณแก้มเล่าถึงจุดนี้ว่า “แก้มเป็นคนที่ชัดเจนค่ะ ฉะนั้นไอศกรีมของแก้มก็ต้องชัดเจน”
วัตถุดิบที่คุณแก้มเลือกใช้ จึงเป็นวัตถุดิบที่มีคุณภาพดี และที่สำคัญคือใส่ในปริมาณที่เยอะ

เธอบอกว่า หากเธอต้องมาจำกัดวัตถุดิบที่ใส่ เพื่อให้สินค้ามีราคาถูกลง แต่รสชาติไม่ถึง
สู้ใส่วัตถุดิบแบบจัดเต็มเลยดีกว่า ถึงแม้จะมีราคาที่สูง แต่ก็จะได้ไอศกรีมตามรสชาติที่เธอต้องการ

ดังนั้นถึงแม้ไอศกรีมของเธอจะมีราคาสูงกว่าท้องตลาด 
แต่ถ้าใครได้ชิมแล้วก็จะเข้าใจในสิ่งที่เธอทำได้ทันที

แล้วการที่ลูกค้าได้มาชิม ก็จะเหมือนกับการได้ผจญภัย เพราะทางแบรนด์ก็วางแผน
จะปล่อยไอศกรีมรสชาติใหม่ ๆ ออกมาเรื่อย ๆ เพราะส่วนตัวคุณแก้มก็เป็นคนที่เบื่อเร็ว

ทำให้แบรนด์ QUINTS นอกจากจะเป็นการผจญภัยของลูกค้าแล้ว 
ก็เหมือนการผจญภัยของคุณแก้มด้วย ที่ได้ทำไอศกรีมรสชาติใหม่ ๆ ออกมาเรื่อย ๆ 

ปิดท้ายด้วยมุมมองต่อ แบรนด์ QUINTS ของคุณแก้ม 
“โลกนี้มันมีพื้นที่ให้ทุกคนยืน 
ถ้าเราทำสิ่งที่เราต้องการสื่อออกไปให้ชัด มันก็ต้องมีคนที่เข้าใจเราอยู่แล้ว”

ซึ่งกรณีของคุณแก้ม เธอก็สามารถสื่อสิ่งที่เธอต้องการ ออกมาผ่านไอศกรีมได้อย่างชัดเจน

ทำให้ไอศกรีมของ QUINTS ไม่เพียงเป็นธุรกิจคลายความเศร้าของคุณแก้ม
แต่ยังสร้างความสุขให้กับลูกค้า ที่รักในรสชาติไอศกรีมของเธออีกด้วย.. 

Reference:
-สัมภาษณ์ตรงกับคุณปรารถนา สุวัฒนพิมพ์ เจ้าของแบรนด์ไอศกรีม The Quintessential Ice Cream