เสน่ห์การรับประทานอาหาร ของชาวฝรั่งเศส และมารยาทที่ควรรู้ /โดย ลงทุนเกิร์ล

ปกติเวลารับประทานอาหาร ใช้เวลาบนโต๊ะกันนานเท่าไหร่คะ?
อย่างมากก็คงไม่เกิน 1 ชม. หรือถ้าช่วงเวลาสังสรรค์ก็อาจจะยาวถึง 4 ชม.
แต่สำหรับประเทศฝรั่งเศส ระยะเวลาบนโต๊ะอาหารในแต่ละมื้อจะยาวนานกว่า
โดยเฉพาะอาหารมื้อพิเศษ ในโอกาสสำคัญๆ ก็อาจสามารถยาวนานไปถึง 8 ชม. กันเลยทีเดียว

แล้วทำไมชาวฝรั่งเศสถึงให้ความสำคัญกับมื้ออาหารขนาดนี้? ลงทุนเกิร์ลจะเล่าให้ฟัง

ก่อนที่จะรู้ถึงวิธีการกินที่ซับซ้อนของชาวฝรั่งเศส
เรามารู้ถึงการใช้วัฒนธรรมการกินทั่วไปของชาวฝรั่งเศสกันก่อนดีกว่าค่ะ

ถ้าเราไปเที่ยวฝรั่งเศสแล้วต้องการหาอะไรทานในตอนเวลาสายสัก 11 โมง
ก็ไม่ต้องแปลกใจ ถ้ามองไปทางไหนร้านค้าก็จะปิดไปเสียหมด

เพราะร้านอาหารที่ฝรั่งเศสจะ เปิด-ปิดเป็นเวลา
ส่วนใหญ่เริ่มเปิดกันตอนเที่ยงวันถึงแค่บ่ายสองโมง
และเปิดอีกทีในเวลา 2 ทุ่มยาวไปจนถึง 5 ทุ่มกันเลยทีเดียว

ซึ่งค่อนข้างต่างจากที่ประเทศไทย
ที่ไม่ว่าเวลากี่โมง หันไปทางไหนก็เจอร้านอาหารเปิดเรียงราย

ในมื้อเช้า ชาวฝรั่งเศสจะไม่ค่อยรับประทานอาหารหนักๆ
ส่วนใหญ่จึงเน้นเป็นพวกอาหารที่ทานง่าย
เช่น ครัวซองต์ ที่เป็นขนมปังขึ้นชื่อ หรือขนมปัง Baguette ที่มักจะทาคู่กับแยม

นอกจากนั้น ถ้าพูดถึงอาหารมื้อที่ทานร่วมกัน

สำหรับคนไทย เราอาจจะประกอบด้วย กับข้าว 2 - 3 อย่างเป็นจานกลาง รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
แตกต่างจากทางยุโรป ที่ทุกคนจะสั่งอาหารเป็นของตัวเอง และไม่ค่อยมีจานกลางที่ทานร่วมกัน

โดยอาหารของฝรั่งเศสส่วนใหญ่จะเน้นอาหารที่ถูกจัดเสิร์ฟเป็น Course
โดยเสิร์ฟอย่างมีลำดับขั้นตอน ซึ่งอาหารทุกจานล้วนถูกจัดแต่งอย่างพิถีพิถัน
ทำให้ระยะเวลาในการรับประทานอาหารในแต่ละมื้อค่อนข้างใช้เวลานาน

เรามาดูส่วนประกอบใน Course อาหารทั่วๆ ไปของชาวฝรั่งเศสกันค่ะ

ก่อนที่จะรับประทานอาหาร ก็จะนิยมเริ่มด้วย Apéritif หรือเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย
ซึ่งเป็นได้ทั้งน้ำผลไม้ น้ำอัดลม หรือแม้แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น ไวน์ ค็อกเทล

เสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อย หรือ Entrée เช่น ซุป ขนมปัง หรือสลัดผักขนาดเล็ก

จากนั้นจึงค่อยตามมาด้วย Main Course หรืออาหารจานหลัก
ซึ่งจะเป็นพวกจานเนื้อต่างๆ เช่น เนื้อไก่ หมู และ เนื้อวัวแบบบ้านเรา
แต่ในบ้างพื้นที่อาจจะมีเนื้อกระต่าย ซึ่งถือเป็นอาหารเก่าแก่ของชาวฝรั่งเศส

นอกจากนั้น อาหารอีกจานที่ขาดไม่ได้ของชาวฝรั่งเศสก็คือ ชีส
จนเกือบเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานหลักอีกอย่าง ที่มักจะนำมาทานเล่นกับไวน์

ตามด้วยขนมหวานเหมือนๆ กับคนไทย อย่างเช่น ขนมเค้ก ไอศกรีม และผลไม้
แต่ต่างกันที่พนักงานจะนำเมนูขนมหวานมาให้เลือกเองโดยอัตโนมัติ

และตบท้ายด้วยกาแฟเป็นอย่างสุดท้ายเหมือนกับการล้างปาก

ซึ่งเมนูเหล่านี้ เป็นเพียงลำดับการทานอาหารหลักๆ เท่านั้น
เพราะบางครั้งอาจมีการเพิ่มลดขั้นตอน ซึ่งก็จะขึ้นอยู่กับแต่ละสถานการณ์

เมื่อรู้แล้วว่าการเดินเข้าร้านอาหารที่ฝรั่งเศสจะต้องสั่งอะไรบ้าง
เรามาดูถึงการวางตัวบนโต๊ะอาหารกันค่ะ

เริ่มแรกเลยถึงแม้โต๊ะจะมีที่ว่าง แต่ก็ต้องรอพนักงานมาต้อนรับก่อนจะพาไปที่โต๊ะอาหาร

ที่น่าสนใจคือ การโบกมือเรียกเพื่อสั่งอาหาร ค่อนข้างเสียมารยาทในประเทศฝรั่งเศส
เพราะพนักงานจะสังเกตเองว่าเราพร้อมสั่งอาหารหรือไม่ ก่อนจะเดินเข้ามาหาเอง

และก่อนที่จะเริ่มรับประทานอาหารชาวฝรั่งเศสจะกล่าวคำ
พูดว่า Bon Appétit (บอนนาเปตี) ที่แปลว่า “ทานให้อร่อย” เสมอ
รวมถึงก่อนที่พนักงานจะเสิร์ฟอาหารให้ ก็จะพูดด้วยเหมือนกัน

ที่สำคัญสำหรับคนฝรั่งเศสแล้ว เวลาบนโต๊ะอาหาร เปรียบเสมือนช่วงเวลาการเข้าสังคม
เป็นช่วงเวลาแห่งการพูดคุย ดังนั้นการที่เราเอาโทรศัพท์ขึ้นมาเล่น จึงถือเป็นการเสียมารยาทมากๆ
หรือ “Camera eats first” แบบไทยเรานี้ คนฝรั่งเศสก็ไม่นิยมกัน

แต่เราจะนั่งกินข้าวในร้านอาหารนานเท่าไรก็ได้
แม้ว่าเราจะกินเสร็จแล้ว ก็ยังสามารถนั่งพูดคุยกับเพื่อนต่อได้อีกยาวๆ

ถึงแม้ปีนี้เราไม่ได้บินไปรับประทานอาหารฝรั่งเศสจริงที่ ปารีส
ก็ไปศึกษาวิธีการรับประทานอาหารฝรั่งเศสอย่างถูกวิธี
แล้วซ้อมที่ร้านอาหารฝรั่งเศสในประเทศไทยไปก่อนได้นะคะ

และถ้าวัคซีนได้ถูกแจกจ่ายให้ทุกคนทั่วโลกแล้ว
ไว้ปีถัดๆ ไปเราอาจจะมีโอกาสได้รับประทานอาหารถูกหลักแบบ ปารีเซียง กัน

References:
-https://blog.trello.com/take-a-lunch-break-french-tradition
-https://spoonuniversity.com/lifestyle/eat-like-the-french
-https://www.expatica.com/…/food-drink/french-cuisine-104020/