Shio Pan ขนมปังเกลือ ที่เกิดขึ้นเพราะ ร้านเบเกอรียอดขายตกในหน้าร้อน /โดย ลงทุนเกิร์ล

ในช่วงนี้ จะเห็นว่า Shio Pan หรือขนมปังเกลือ คือ เมนูสุดฮิตติดกระแสที่แทบทุกร้านเบเกอรีต้องทำขาย หลาย ๆ ร้าน มีคนมาต่อแถวกันยาวเหยียดตั้งแต่ร้านยังไม่เปิด

แต่ใครจะรู้ว่าเบื้องหลังขนมปังชิ้นนี้ กลับเต็มไปด้วยเรื่องราว ไม่เพียงแค่ช่วยให้ร้านเบเกอรีเล็ก ๆ แห่งหนึ่งผ่านวิกฤติช่วงหน้าร้อนมาได้ แต่มันยังกลายเป็นขนมปังที่ผู้คนทั่วโลกตกหลุมรัก

วันนี้ลงทุนเกิร์ลจะพาทุกคนไปหาเกร็ดความรู้จากขนมสุดปังนี้กันค่ะ

Shio (塩) แปลว่าเกลือ
ส่วน Pan (パン) แปลว่าขนมปังในภาษาญี่ปุ่น

จุดเด่นของ Shio Pan คือ รสชาติที่สมดุลระหว่างความเค็มของเกลือกับความหอมมันของเนย อีกทั้งมีผิวสัมผัสเป็นเอกลักษณ์ ด้านนอกกรอบบาง ด้านในเหนียวนุ่มชุ่มเนย

ว่ากันว่าขนมปังเกลือ มีต้นกำเนิดมาจาก “Pain Maison” ร้านเบเกอรีในเมืองยาวาตาฮามะ จังหวัดเอฮิเมะ ประเทศญี่ปุ่น เมื่อประมาณปี 2003-2004

โดยคุณ Mitoshi Hirata เจ้าของร้าน Pain Maison สังเกตว่าขนมปังมักจะขายไม่ดีในช่วงฤดูร้อน เพราะคนส่วนใหญ่นิยมทานบะหมี่เย็นกับแตงโมเป็นของว่าง แทบไม่มีใครเข้าร้านเบเกอรีเลย

เขาจึงพยายามหาผลิตภัณฑ์ใหม่มากระตุ้นยอดขายในช่วงหน้าร้อน ระหว่างคิดจนเหงื่อตก เขาก็เกิดไอเดียว่า “ถ้าใช้เกลือทำขนมปังล่ะ ?”

เพราะช่วงอากาศร้อนจัด ร่างกายจะเสียเหงื่อมากขึ้น อาหารรสเค็มที่มาทดแทนเกลือแร่ที่เสียไป ก็น่าจะขายดีในช่วงนี้

อีกทั้งลูกชายของเขายังเล่าให้ฟังว่า ขนมปังฝรั่งเศสรสเค็มกำลังฮิตมาก

นี่จึงเป็นจุดเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ใหม่ในร้าน Pain Maison

แต่แทนที่จะอบขนมปังฝรั่งเศส ที่แข็งเกินไปสำหรับเด็กและผู้สูงอายุในเมืองยาวาตาฮามะ คุณ Hirata เลือกใช้เนยในปริมาณมากกว่าปกติ ม้วนแป้งห่อเนยไว้ด้านใน

เมื่อนำไปอบ เนยจะละลายไหลลงไปที่ก้นขนมปัง ทำให้เกิดเนื้อสัมผัสกรุบกรอบที่ฐานขนมปัง

เท่านั้นไม่พอ คุณ Hirata ยังทดลองใช้เกลือจากทั่วทุกมุมโลก เพื่อหาเกลือที่โรยบนผิวขนมปังแล้วไม่ละลายง่าย ๆ เมื่อนำไปอบ ที่สำคัญต้องเข้ากับรสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมปังได้ดีที่สุด

จนในที่สุด “Shio Pan” ก็ถือกำเนิดขึ้น

อย่างไรก็ตาม ผลตอบรับในช่วงแรก กลับไม่เป็นอย่างที่คุณ Hirata หวัง เพราะลูกค้ามองว่า Shio Pan ดูเผิน ๆ ก็เหมือน Butter Roll หรือขนมปังเนื้อนุ่มทั่วไป แถมแพงกว่า 10 เยน

แต่คุณ Hirata ก็ไม่ยอมแพ้ เพราะคนรอบตัวต่างบอกเขาว่ามันอร่อย เขาจึงเชื่อว่าสักวัน Shio Pan จะขายได้แน่นอน และเริ่มใช้วิธีแจกให้ลูกค้าทดลองชิมฟรี

ไม่นานนัก Shio Pan ก็เป็นที่นิยมในหมู่คนทำงานในตลาดปลาเมืองยาวาตาฮามะ ด้วยจุดเด่นที่ “ทานง่ายระหว่างทำงาน” และ “ปริมาณเกลือพอเหมาะ” ตอบโจทย์แรงงานที่ต้องใช้พลังงานสูง

และความฮิตยังลามไปถึงนักเรียนมัธยม ถึงขั้นที่แม่ ๆ ต้องมาต่อแถวซื้อแทนลูก ทำให้ Shio Pan โด่งดังในกลุ่มแม่บ้านไปด้วย

จากนั้นการบอกต่อแบบปากต่อปากในกลุ่มแม่บ้าน ก็แพร่กระจายอย่างรวดเร็ว เริ่มมีลูกค้าจากจังหวัดอื่นตามมาซื้อ และมีสถานีโทรทัศน์หลักของญี่ปุ่นอย่าง NHK หยิบเมนูฮิตนี้ไปนำเสนอ

ส่งผลให้ Pain Maison สามารถขาย Shio Pan ได้มากถึง 6,000 ชิ้นต่อวันเลยทีเดียว

เรื่องราวความสำเร็จนี้ ทำให้ร้านเบเกอรีอื่น ๆ หรือแม้กระทั่ง Pasco บริษัทผู้ผลิตขนมปังรายใหญ่ของญี่ปุ่น และเชนร้านสะดวกซื้อ 7-Eleven Japan ก็เริ่มจำหน่ายขนมปังชนิดนี้เช่นกัน

มาถึงตรงนี้ Shio Pan ได้กลายเป็นเมนูที่หาซื้อได้ทั่วญี่ปุ่น และข้ามน้ำข้ามทะเลไปยังต่างประเทศ เช่น ไต้หวัน ฮ่องกง เกาหลีใต้

รวมถึงในไทยที่มีหลายร้านนำ Shio Pan มาดัดแปลงในแบบฉบับของตัวเอง เช่น เพิ่มไส้ถั่วแดง สตรอว์เบอร์รี หรือแม้แต่เห็ดทรัฟเฟิล เพื่อให้เข้ากับรสนิยมของผู้บริโภค

สำหรับใครที่ยังไม่เคยทาน Shio Pan ลงทุนเกิร์ลอยากให้ลองไปชิมกันสักครั้งนะคะ แล้วอาจจะเข้าใจว่า ทำไมขนมปังที่คุณ Hirata เชื่อว่ายังไงก็ต้องขายได้ ถึงขายดีจนทุกวันนี้..

References:
-https://www.yonden.co.jp/cnt_landl/1906/special.html
-https://tabi-labo.com/287605/painmaison-yawatahama
-https://ab.jcci.or.jp/article/19053/
-https://camelia.co.jp/magazine/book/184
-https://www.nikkei.com/article/DGXMZO93810630Q5A111C1000000/